Citrato di sodio

Il citrato di sodio (o citrato di trisodio) è il sale di sodio dell'acido citrico. A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco inodore. Ha un sapore salino, leggermente acidulo. È lievemente basico.

Il citrato di sodio è usato come additivo alimentare col numero E331 sia come aromatizzante che come conservante. 

È frequente il suo utilizzo in bevande gassate o si può trovare nella gelatina, gelati, yogurt, marmellate, dolci, latte in polvere, formaggi lavorati, bevande gassate e vino. 

È utilizzato per controllare l'acidità in dessert gelatinosi e può essere presente nei mini-contenitori di latte da aggiungere ai caffè. Può essere utilizzato come emulsionante durante la produzione del formaggio. Come antiacido è presente in preparazioni da sciogliere in acqua. 

In eco detergenza di usa il citrato di sodio per addolcire l’acqua. Il citrato di sodio sequestra i residui calcarei che nei saponi darebbero un odore acre.


PRODOTTO A USO ALIMENTARE

Alcune ricette per usare il citrato di sodio

ADDITIVO PER IL BUCATO: 1 cucchiaio nella vaschetta lavatrice aumenta l’efficacia pulente dei detersivi (dimezzare la dose dei detersivi)

ECO DETERSIVI: 1 cucchiaio per formulare detersivi in aggiunta a sapone di marsiglia e percarbonato di sodio. 

LAVASTOVIGLIE: 1 cucchiaino o più (in base alla durezza dell’acqua) in aggiunta a Carbonato di sodio e Percarbonato di sodio per ecodetersivi lavastoviglie.

Ingredienti—INCI: (trisodium citrate) 
Composizione chimica: citrato di sodio